Przeskocz do treści

Zupa pieczarkowa

Składniki: (na ok. 3l garnek)

  • Mięso drobiowe (np. 1 udko z kurczaka lub 3 skrzydełka)
  • 400 g pieczarek
  • 1 łyżka masła
  • Włoszczyzna (1 duża marchew, 1 średni korzeń pietruszki, mały kawałek selera, biała część z małego pora, pół pęczka świeżej natki + posiekana, świeża natka lub koperek do podania zupy)
  • Sól i pieprz
  • Pół łyżeczki suszonego koperku
  • Pół łyżeczki suszonej natki
  • 1 łyżeczka suszonej włoszczyzny
  • 3 kulki ziela angielskiego
  • 2 liście laurowe
  • 2 łyżki gęstej, kwaśnej śmietany
  • 2-3 łyżki słodkiej śmietanki 18% lub 30%

Czytaj dalej... "Zupa pieczarkowa (video)"

Pieczarki Portobello nadziewane mięsem mielonym

Składniki:

  • Ok. 5-7 dużych pieczarek
  • 0.5 kg mięsa mielonego (ja użyłam z indyka)
  • ok. 200ml przecieru lub passaty pomidorowej
  • 1 duża czerwona cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • szczypta czosnku granulowanego
  • szczypta ziół prowansalskich
  • mozzarella lub żółty ser do posypania
  • sól i pieprz
  • chilli

Czytaj dalej... "Pieczarki Portobello nadziewane mięsem mielonym"

Zalewajka (żurek)

Składniki: (na ok. 3l.)

  • Ok. 1,2 kg ziemniaków
  • 0,5 kg cienkiej kiełbasy
  • 1 ząbek czosnku
  • 3 liście laurowe
  • 3 kulki ziela angielskiego
  • Sól i pieprz
  • Kuleczki czarnego pieprzu
  • Kilka suszonych grzybków
  • Suszony i świeży koperek
  • Ok. 250 ml zakwasu na żurek
  • 2 łyżki gęstej kwaśnej śmietany

Czytaj dalej... "Zalewajka (Żurek na bogato)"

Risotto z komosy ryżowej

Składniki:

  • 130 g komosy ryżowej
  • 2 garści małych pieczarek
  • 40 g surowego pora
  • 3 łyżki masła
  • Garść parmezanu
  • 2 szklanki bulionu warzywnego
  • Sól i pieprz
  • Natka pietruszki

Czytaj dalej... "Quinotto czyli risotto z komosy ryżowej"