Składniki:
Ciasto:
- 300g mąki
- 25g świeżych drożdży
- pół łyżeczki cukru
- ok 130ml letniej wody
- 3 łyżki oliwy z oliwek (lub olej roślinny)
- pół łyżeczki soli
- 1 jajko do posmarowania
- ulubione ziarenka np. sezam lub siemię lniane
Nadzienie:
- 0,5 kg kiszonej kapusty
- 100g suszonych grzybów
- ok 30-40 dag pieczarek
- 2 średnie cebule
- 2 łyżki masła
- sól i pieprz
- suszona pietruszka
Wykonanie:
Drożdże rozpuścić w niewielkiej ilości letniej wody z cukrem. Roztwór dodać do mąki, dodać oliwę i sól oraz pozostałą część wody. Wszystko wymieszać i zagnieść ciasto. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 40 min do wyrośnięcia. Gotowe ciasto rozwałkować na ok 0,5 cm delikatnie podsypując mąką. Wycinać, krążki jak na tradycyjne pierogi.
Video przepis:
0,5 kg kapusty kiszonej zalewam zimną wodą i obgotowuje 2 razy do miękkości. W drugim garnku obgotowuje ok. 100g grzybów suszonych i 30 dag pieczarek razem. Odsączam wszystko na sicie, studzę i kroję drobno. Następnie podsmażam na maśle drobno posiekaną cebulę w kostkę. Kiedy cebula się zeszkli, dodaję do niej kapustę oraz grzyby. Doprawiam sporą ilością soli i pieprzu oraz suszoną pietruszką. Duszę całość przez kilka minut na wolnym ogniu. Przed nadziewaniem pierogów, farsz należy ostudzić.
Przygotowane krążki ciasta nadziewamy sporą ilością farszu i sklejamy jak tradycyjne pierogi. Układamy na blaszce z papierem do pieczenia, smarujemy rozmąconym jajkiem i posypujemy ziarenkami siemienia oraz sezamu. Wkładamy do mocno rozgrzanego piekarnika na 180 stopni ok. 20 -25 min. Do zarumienienia.
Podajemy z czerwonym barszczem lub same, jako przekąska.
