Śledzie z octowej zalewy z duszoną cebulką i keczupem

Składniki:

• 0,5 kg wymoczonych w wodzie, filetów śledziowych al'a matjas

Marynata:

• 1/2 szklanki octu
• 1 szklanka wody
• 5 listków laurowych
• 1 łyżeczka ziela angielskiego w kulkach
• 1 łyżeczka pieprzu ziarnistego
• 1 łyżeczka ziarenek kolendry

Smażonka:

• 3 duże cebule
• 1 szklanka oleju roślinnego
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1 łyżeczka ostrej papryki
• 3 łyżki pikantnego keczupu
• szczypta cukru i pieprzu do smaku

Wykonanie zalewy:

Wodę i ocet wlać do garnka. Dodać wszystkie przyprawy i doprowadzić do wrzenia. Ostudzoną marynatą, (razem z przyprawami) zalać matjasy i wstawić do lodówki na 24 godziny.

Po tym czasie, odcedzić śledzie i oczyścić z przypraw. Pokroić w cienkie paski.

Smażonka:

Cebulę pokrojoną w piórka, udusić na szklance oleju wraz ze wszystkimi przyprawami. Kiedy ostygnie, dodać keczup i całość dokładnie ze sobą wymieszać.

W naczyniu układać warstwami pokrojone śledzie, a na ich wierzch cienką warstwę smażonki.

Śledzie powinny spędzić w lodówce ok. 24h. Można je przechowywać w lodówce mniej więcej 1 tydzień.