Sałatka z tortellini

Składniki:

• 1 paczka ugotowanych tortellini  (ja wybieram z nadzieniem prosciutto lub ricotta)
• 1 ogórek wężowy obrany ze skórki
• 1 duży pomidor świeży lub garść pomidorów koktajlowych
• 1 papryka żółta
• 1 opakowanie sera typu feta
• 5 suszonych pomidorów z zalewy
• 1 puszka białej fasolki lub cieciorki
• Pół pęczka świeżego koperku
• Mała garść rukoli

Sos jogurtowo-majonezowy:

• 2 łyżki jogurtu greckiego
• 2 łyżki  majonezu
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• Sól i pieprz  (Pamiętajmy aby nie przesadzać z solą ponieważ ser feta jest już słony)
• Opcjonalnie: 1 ząbek czosnku przecisnięty przez praskę

Wykonanie:

Tortellini ugotować wg wskazówek  na opakowaniu. Przelać zimną wodą i odsączyć na sicie. Ostudzić. Wszystkie warzywa drobno pokroić. Dodać tortellini, odsączoną fasolkę i drobniutko posiekany koperek. Do całości wkruszyć fetę i delikatnie wszystko razem wymieszać.

Składniki na sos połączyć ze sobą dokładnie i dodać do gotowej sałatki.

Smacznego