Składniki:
- 250g mąki pszennej
- 12g świeżych drożdży
- 1 duża łyżka oleju
- szczypta cukru
- 1/2 łyżeczki soli
- 110ml letniej wody + odrobina wody do rozpuszczenia drożdży
- passata pomidorowa
- Ser mozzarella (jako bazę najlepiej użyć mozzarelli twardej, która nie spowoduje, że ciasto namoknie. Jest ogólnie dostępna w marketach w formie kosteczek lub wiórek. Mozzarellę w kulce można dodać pod koniec pieczenia na wierzch pizzy)
Video przepis:
Wykonanie:
Do miski wsypujemy 250 g mąki pszennej (najlepsza będzie 00 Ale jak najbardziej może być mąka np. 405). Dodajemy pół łyżeczki soli i 1-2 dużą łyżkę oliwy z oliwek lub oleju. Do szklanki wkruszamy 12g świeżych drożdży oraz szczyptę cukru i zalewamy letnią wodą w takiej ilości, aby zakryła drożdże. Nie więcej.
Mieszamy całość do całkowitego rozpuszczenia się drożdży i wlewamy do misy. Dodajemy do całości 110 ml letniej wody i zagniatamy ciasto najpierw opuszkami palców zasypując mokre składniki mąką, która pozostaje na brzegach naczynia i następnie kiedy struktura ciasta zaczyna być bardziej zwarta, wysypujemy wszystko na blat i zagniatamy ciasto na gładką kulę.
Rozpłaszczamy ciasto cała dłonią i zwijamy brzegi do środka i tą czynność powtarzamy kilkanaście razy. Wyrabiamy dosyć długo aby ciasto było sprężyste miękkie i dobrze odchodziło od dłoni. Ok 5-8 min.
Po tym czasie uderzamy ciastem kilka razy o blat, rzucając. Brzegi i dno misy polewamy niewielką ilością oliwy i przekładamy kulę ciasta. Przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok 1 h. Musi przynajmniej podwoić swoją objętość. Na blat wysypujemy garść mąki. Misę odwracamy do góry nogami tak, aby nie dotykając ciasta upadło na poprószony mąką blat. Wtedy naciskamy na środek ciasta rozłożonymi dłońmi, rozciągając ciasto na boki.
Ciasto pięknie pracuje, odrazu powinno nabierać kształtu koła. Odwracamy ciasto do góry nogami. Możemy podsypując mąką i powtarzamy czynność. Brzegi właściwie same powinny się formować. Pizza powinna mieć średnicę ok. 35 cm. Piekarnik nagrzewamy do max temp. U mnie 250 stopni góra-dół.
Układam ciasto na blaszkę, smaruję odrobiną passaty, posypuję suszonym oregano, następnie ser, ulubione składniki (pamiętając by nie było ich zbyt dużo, wtedy nie obciążą ciasta) i piekę ok 10 min. Na ostatnie 2 min. w celu mocniejszego zarumienienia się brzegów, dajemy pizzę półkę wyżej.
Pamiętajcie,aby ilość sosu nie była zbyt duża. Dzięki temu ciasto nie namoknie i dobrze się upiecze. Jeśli chodzi o ser najlepszy jest zwykły żółty lub mozzarella ale twarda. Gwarantuję ze już nigdy nie zamówicie pizzy z dowozem 😉
Najlepszy przepis!!!!
Wspaniale Dziekuje:)
A czy pizza powinna sie piec na samym dnie piekarnika?
Piekę na środku, na ostatnie 2-3min można dac półkę wyżej aby się zarumienila:)
Mogę wiedzieć co daje, smarowanie oliwą?
Czy mozna użyć suchych drożdży? W jakiej ilości?
Można 5-7g 🙂
Jest Pani mistrzyni .Pizza wyszła wspaniala😀 Dziękuję za przepis .Pozdrawiam🙂
No bardzo mi milo ze smakowała:)
Chciałbym tylko napisać, ze jest Pani mistrzynią wszystkiego co ma w sobie drożdże. Dzisiaj po raz pierwszy zrobiłam pizzę z powyższego przepisu, a chciałam zaznaczyć, ze próbowałam już wielu receptur widniejących w internecie i wraz z mężem stwierdziliśmy, ze ten jest najlepszy 🙂 oczywiście wielokrotnie korzystałam z innych Pani przepisów tj np. Ekspresowy chlebek i również rewelacja ❤️
Dziękuję najpiękniej i pozdrawiam 🙂
Ślicznie dziękuję pozdrawiam:)
Moja pizza wyszła sucha i twarda. Użyłam mąki pszennej tortowej typ 450, reszta zgodnie z przepisem.
Pozdrawiam, śledzę Pani instagram i podziwiam!
A czy ciasto w misie ładnie uroslo?
Tak. Ładnie się też formowało. Wyglądało pysznie, dopóki nie wyjęłam z piekarnika i nie posmakowałam 😄 Może zbyt mało oleju dodałam, 1 łyżka?
Myślę że to zbyt dlugi czas pieczenia. Czy była pieczona bez termoobiegu? Termo wysusza i w tym przepisie nie jest wskazane
Wspaniały przepis! Do tej pory robiłam z innego, ale Twój jest zdecydowanie lepszy :). Dzięki!
Cieszę się bardzo:) pozdrawiam
Cieszę się bardzo;)
Faktycznie już chyba nie zamówię z pizzeri ta jest najlepsza 😉😉🙈
Heheh wspaniale cieszę się bardzo 🙂
Dzień dobry! Gdybym chciała upiec na blaszce prostokątnej o wymiarach 35x26 to jak dozować składniki? 🙏🙏
W tych proporcjach będzie ok:)