Składniki: (blacha 25x36cm)
Ciasto:
- 200g masła
- 350g cukru
- 20g cukru wanilinowego
- 4 jajka
- 320g mąki pszennej tortowej
- 3 łyżki ciemnego kakao
- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
- 5 łyżek wody
Masa serowa:
- 1kg twarogu sernikowego z wiadereczka
- 4 jajka
- 20g cukru wanilinowego
- 160g cukru
- 1 proszek budyniowy śmietankowy
- 100g miękkiego masła
Polewa:
- Tabliczka gorzkiej i mlecznej czekolady
- Ok 8-10 łyżek słodkiej śmietanki 30%
Dodatkowo do dekoracji:
- Wiórki kokosowe
- Płatki gorzkiej czekolady
Wykonanie:
W rondelku umieścić masło, kakao, cukier cukier wanilinowy i wodę. Roztopić na małym ogniu i ostudzić. Do ostudzonej masy dodać 4 żółtka i wymieszać całość (białka ubić na sztywno z odrobiną soli i zostawić na później). Następnie do masy dodać mąkę i proszek do pieczenia i połączyć dokładnie za pomocą drewnianej łyżki. Wmieszać delikatnie ubite na sztywno białka i przelać masę na blachę wyłożoną uprzednio papierem do pieczenia.
Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Następnie stopniowo dodawać miękkie masło cały czas ubijając na małych obrotach miksera. Nie przestając ubijać dodawać po 1 łyżce twaróg sernikowy i na koniec wsypać proszek budyniowy. Białka ubić na sztywno z odrobiną soli i wmieszać delikatnie do masy za pomocą drewnianej łyżki. Masę serową wylać na kakaowy spód i wstawić do nagrzanego wcześniej piekarnika 170 stopni na ok. 60 min z funkcją góra dół.
Video przepis:
W rondelku na małym ogniu roztopić pokruszone w drobne kawałki czekolady z dodatkiem słodkiej śmietanki. Cały czas mieszać.
Polewać sernik lekko ciepłą polewą i udekorować wiórkami oraz płatkami czekolady.
Czy składniki na masę serową muszą być w temperaturze pokojowej?
Mozna rozpuścic kakao,masło,cukier,wodę oraz Cukier wanilinowy na wieczór a następnego dnia rano dokończyć całe ciasto?
Można spróbować, ale ja nie polecam tego robić. Jest szansa, że te produkty się rozwarstwią.
Zrobiłam tak i nic się nie stało,wyglądało to tak jak robię na świeżo😉
Super, że się udało. Dziękuję za opinię 🙂
Jaka wielkość blachy ?
35x25cm 🙂
Jaki ser z wiaderka polecasz?
Piątnica albo Wieluń 🙂
Czy można najpierw podpiec spód ?
można, ale nie za długo żeby się nie wysuszył 🙂
Mozna dodać 200g oleju zamiast masła do ciasta?
Można spróbować, powinno się udać, ale nie testowałam 🙂
Cukier nie rozpuścił mi się w masie z masłem i kakaem 🙁 cały czas były kryształki. Musiałam wyrzucić. Jakaś rada?
To był mój błąd. Zrobiłam drugi raz i wyszła przepyszna i przepiękna 🙂 Dziękuję za super przepis!
Spróbuj dać o 100g mniej cukru niż w przepisie : )
Na przyszłość, cukier nie musi się całkowicie rozpuścić w masie, cieszę się, że finalnie się udało 🙂
najpierw trzeba rozpuścić cukier w roztopionym maśle a na koniec dodać kakao, wymieszać nie dopuszczając do wrzenia.
I mnie również się nie rozpuścił i zrobiłam mimo tego ciasto. Wyszło super.
Świetny sernik, musze zrobić kolejne dwa bo mama zachwycona dzięki 🙂
Robiłam pierwszy raz wyszedł przepyszny ....🙂🙂🙂
Jestem bardzo zawiedziona . Wszystko zrobiłam jak w przepisie piekłam sernik 60 min i jego spód byl surowy -ciemne ciasto. 😢
Robię ciasto według innego przepisu i na pewno nie daje tyle cukru do ciemnego ciasta, 350g?! 220 wystarczy i tak będzie mocno słodkie!
1h w piecu to za krótko 1h i 10-15min potrzeba.
Można odrobinę wydłużyć czas pieczenia, dużo zależy od mocy piekarnika, ale też i od sera jakiego używamy do ciasta. Możliwe, że ser był bardziej lejący i wtedy spód wolniej się piecze.