Składniki: (na ok. 3l garnek)
- Mięso drobiowe (np. 1 udko z kurczaka lub 3 skrzydełka)
- 400 g pieczarek
- 1 łyżka masła
- Włoszczyzna (1 duża marchew, 1 średni korzeń pietruszki, mały kawałek selera, biała część z małego pora, pół pęczka świeżej natki + posiekana, świeża natka lub koperek do podania zupy)
- Sól i pieprz
- Pół łyżeczki suszonego koperku
- Pół łyżeczki suszonej natki
- 1 łyżeczka suszonej włoszczyzny
- 3 kulki ziela angielskiego
- 2 liście laurowe
- 2 łyżki gęstej, kwaśnej śmietany
- 2-3 łyżki słodkiej śmietanki 18% lub 30%
Wykonanie:
Włoszczyznę umyć i obrać.
Mięso umyć i zalać wodą w garnku w takiej ilości, aby całe było przykryte. Zagotować. Następnie wylać wodę i umyć ponownie mięso, a także cały garnek dokładnie opłukać. Obgotowane mięso ponownie zalać wodą do pełna. Dodać pokrojoną w półplasterki marchew, pietruszkę, a także por i seler w całości oraz pół pęczka natki pietruszki w całości. Dodać wszystkie przyprawy, doprawić solą i pieprzem i gotować na wolnym ogniu do miękkości mięsa i warzyw (ok. 40-60min.) Po ok. 25 min. Wyłowić por, aby smak zupy nie był zbyt intensywny.
Na rozgrzanej patelni, na maśle, podsmażyć pokrojone uprzednio umyte pieczarki. Najlepiej pokrojone w cienkie plasterki. Delikatnie oprószyć solą i dusić ok. 10 min.
Kiedy wywar na zupę jest gotowy, dodać pieczarki i gotować całość kolejne 15 min. Następnie w naczyniu wymieszać śmietany z niewielką ilością gorącego wywaru, wymieszać dokładnie lub wstrząsnąć w słoiku i zaprawić zupę. Garnek z zupą należy zdjąć wcześniej z ognia po to, aby śmietaną się nie zważyła.
Gotować całość razem ok. 5 min na wolnym ogniu i na samym końcu dodać posiekaną świeżą natkę lub koperek. Ewentualnie doprawić do smaku solą i pieprzem.
Video przepis:
Podawać z makaronem i kleksem gęstej śmietany.
