Name: Drożdżowe rollsy z budyniem i daktylami
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 25 min
Ingredients: 0.5 kg mąki pszennej plus do podsypania; 70 g cukru plus 1 łyżeczka; 1 cukier wanilinowy; 40 g świeżych drożdży; 100 g roztopionego, letniego masła 82%; 120 ml letniego mleka; 2 cale jajka plus 1 żółtko; Szczypta soli; 2 opakowania budyniu waniliowego; 8-10 sztuk suszonych daktyli; 740 ml mleka; 1 szklanka cukru pudru; 3 łyżki gorącej wody; Opcjonalnie: wiórki kokosowe do posypania

Składniki na ciasto:

0.5 kg mąki pszennej plus do podsypania
70 g cukru plus 1 łyżeczka
1 cukier wanilinowy
40 g świeżych drożdży
100 g roztopionego, letniego masła 82%
120 ml letniego mleka
2 cale jajka plus 1 żółtko
Szczypta soli

Nadzienie:

2 opakowania budyniu waniliowego
8-10 sztuk suszonych daktyli
740 ml mleka

Lukier:

1 szklanka cukru pudru
3 łyżki gorącej wody

Opcjonalnie: wiórki kokosowe do posypania

Wykonanie:

Nadzienie: Do garnka wlewamy 500 ml. mleka i zagotowujemy. Pozostałą część mleka 240 ml wlewamy do naczynia i wsypujemy budynie. Mieszamy dokładnie tak, aby nam się rozpuściły. Kiedy mleko w garnku zacznie się gotować, zmniejszamy ogień, wlewamy rozpuszczone budynie i mieszamy całość energicznym ruchem, aby powstała nam gęsta masa bez grudek. Kiedy zgęstnieje, zestawiamy go z ognia i dodajemy pokrojone drobno daktyle. Mieszamy całość i odstawiamy do całkowitego ostygnięcia (budyń po ostygnięciu powinien zgęstnieć na tyle, aż będzie można go prawie kroić).

Ciasto:

Drożdże rozpuszczamy w ciepłym mleku z dodatkiem łyżeczki cukru. Mieszamy dokładnie i odstawiamy rozczyn do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.

Mąkę przesiewamy do miski. Dodajemy w kolejności: wyrośnięte drożdże, letnie roztopione masło, jajka, cukier, cukier wanilinowy i sól. Zagniatamy ciasto do momentu, aż samo zacznie odchodzić od dłoni. Ewentualnie na końcu delikatnie podsypujemy je mąką. Z ciasta powinniśmy otrzymać gładką kulę, którą wkładamy do naczynia, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 30 min do wyrośnięcia.

Po tym czasie dzielimy ciasto na 2 części. Każdą z nich rozwałkowujemy nie za cienko na kształt prostokąta. Smarujemy naszą masą budyniową i zwijamy w roladę zaczynając od krótszego boku. Rolady kroimy w grube plastry ok. 2 cm i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Zostawiamy na kolejne 15-20 min. do ponownego wyrośnięcia. Rolsy przed pieczeniem delikatnie smarujemy odrobiną mleka i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na ok. 20-25 min. Aż zaczną się rumienić.

Video przepis: