Składniki: (na ok. 8 sztuk)

1 kg ugotowanych ziemniaków
0,5 kg surowych ziemniaków
2 jajka
5-6 czubatych łyżek mąki ziemniaczanej
300 g twarogu półtłustego
sól i biały pieprz
opcjonalnie: suszony lub świeży rozmaryn

Wykonanie:

Ugotowane ziemniaki przecisnąć przez praskę. Surowe ziemniaki zetrzeć na tarce na małych oczkach i odcisnąć z nadmiaru wody. Ziemniaki połączyć ze sobą, dodać jajka, mąkę i doprawić do smaku solą i pieprzem. Szybko i dokładnie zagnieść całość na dosyć zwarte ciasto (nie róbcie tego za długo bo ciasto zacznie się rozklejać).

Nadzienie:

Twaróg rozgnieść widelcem i doprawić solą, pieprzem oraz rozmarynem w taki sposób, by jego smak był dość wyrazisty i lekko pikantny.

Z ciasta odrywać spore kawałki, rozpłaszczać na dłoni i nadziewać doprawionym twarogiem. Następnie zakleić tak, aby farsz znalazł się w środku. Kartacze wrzucać partiami na gotującą się, osoloną wodę. Gotować ok. 10 min od wypłynięcia.

Kartacze z twarogiem są świetną opcją na postny obiad. Oczywiście najlepiej smakują okraszone przesmażoną cebulką.